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    廚房通風系統重要的四個組成部分發布時間:2021-06-16 16:48 瀏覽次數:

      一、排油煙

      廚房里必不可少的就是排油煙風機。在施工圖紙設計階段,往往得不到有關廚房的詳細工藝資料,在建筑專業所提供的方案圖上,一般只有廚房的面積、層高。最多會有灶臺的位置。這就給合理地確定廚房通風量帶來了困難,因此一般排油煙的系統都會丟給二次設計,預留排油煙的風井即可。

      簡單介紹一下排油煙系統。一般油煙通過爐灶上排風罩進入排風管,然后通過油煙凈化裝置進行處理,最后通過排油煙風機排至室外。風機一般安裝在屋面(油煙高空排放)、系統的末端(保證管道內負壓,放置煙氣溢出),當然也可以直接吊在廚房里安裝。

      二、全面通風換氣

      全面通風換氣系統與排油煙系統是相互獨立的,并且都應該設置,風井也不能公用,所以一般廚房應設有兩個風井,一個排油煙,一個用作全面通風換氣的排風(住宅家用廚房除外)。

      有關風量的計算,《飲食建筑設計規范》JGJ 64-89中4.2.3針對廚房通風另行有規定。其中很多與暖通技術措施和紅寶書中有出入。如“計算排風量的65%通過排風罩排至室外,而由房間的全面換氣排出35%;”“排風管風速不宜低于10m/s”“補風量宜為排風量的70%”等。從時效性上來講,作為一本1989年出臺的規范,其不如新版紅寶書及技術措施。有出入的地方應該按照新版紅寶書及技術措施處理。

      但是排風量的問題,如果沒有排風罩的具體排風量,紅寶書中有關“多余部分應由全面排風系統排除”的表述無法真正在設計中量化計算。因此一般使用技術措施4.2.11中的換氣次數進行全面通風換氣排風量的計算依據(雖然該條是針對密閉廚房的)。

      技術措施4.2.11規定:(獨立的機械排風系統在廚房)正常工作時,換氣次數不應小于6次/h,(廚房)不工作時不應小魚3次/h。計算出了風量,風機,風管,風口的設計按照一般的通風換氣原則一致即可。

      三、事故排風

      有關廚房的事故排風,主要有以下幾個問題:

     ?。?)廚房要不要做事故排風?如果做,哪些廚房必須要做,哪些可以不做?

     ?。?)對于要做事故排風的廚房,事故排風可不可以同其他排風系統合用?如果可以,可以和哪個系統合用,排油煙還是平時的全面通風換氣的機械排風系統?

     ?。?)事故通風的通風量如何計算?是不是一定要做補風?補風風機是不是也要是防爆風機

      四、空調

      現有廚房空調通風系統普遍存在的問題,主要有:

     ?。?)大廚房內所有的排煙都集中到一個大系統中,浪費能源;

     ?。?)空調送風系統采用了部分回風,導致空調系統在使用一段時間后,空調效果都大為下降;

     ?。?)有些廚房的進排風比例不當,導致廚房負壓過高,使煤氣灶火苗往灶門外噴,影響使用;

     ?。?)有些廚房的氣流組織不合理,導致廚房與別的房間串味;

     ?。?)嚴寒地區的的廚房,其排油煙風機位于室外,運行時產生的凝結水聚集在機殼,停機后結冰,導致風機再次啟動時,不能正常啟動。



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